חלות בריאות לשבת

-2 וחצי כוסות מים קרים (600 מ״ל)
-1 ביצה גדולה 
-5 כוסות קמח חיטה 80% שדות
- 2 כוסות קמח כוסמין לבן שדות 
- 3-4 כפות שיבולת שועל
-1/2 שקית משפר אפיה (5 גרם)
-1 שקית שמרים שמרית
- רבע כוס שמן זית שדות (60 מ״ל)
-1 כף מלח
-1/4 כוס סוכר חום


*מערבלים ביצה,קמח,משפר אפיה,שני סוגי קמחים,סוכר,שיבולת שועל ומוסיפים את המים (בקערת מיקסר) לשים כ-4 דקות 
במהירות איטית-בנונית עד לקבלת בצק קשה ודביק.
משהים חצי שעה
*מוסיפים שמרים ולשים כ-2 דקות , מוסיפים שמן זית בזילוף איטי ולשים כדקה.
מוסיפים מלח ונותנים למיקסר לערבל כ-10 דקות. במידה והבצק עדיים דביק להוסיף מעט קמח עד שהבצק רך ופחות דביק.
מעבירים לקערה מורחים בשמן זית טוב טוב סוגרים עם נייר נצמד ושמים להתפחה כשעה.
*במשטח מקומח מחלקים ל-3. מרדדים על משטח מקומח מעט לרצועות ויוצרים צמה.
*שמים בכל תבנית 2 חלות, מכסים במגבת ומשהים עוד שעה. מורחים במים.
*אופים ב180 מעלות 30-32 דקות (תלוי בתנור)

בתאבון !!
ושבת שלום :)